ポテトと長ねぎのクリームシチュー （4人分） じゃがいも 4個 長ねぎ 1本 ベーコン 3枚 サラダ油 大さじ1 バター 30g 小麦粉 30g グリンピース 50g パセリのみじん切り 適量 【A】   水 400ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ2 【B】   牛乳 500ml ビール酵母 大さじ1 1 じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、長ねぎ、ベーコンはぶつ切りにする。 2 鍋でサラダ油を熱して、じゃがいも、長ねぎ、ベーコンを炒め、【A】を加えて弱火で10分ほど煮込む 3 別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め合わせてから、【B】を少しずつ加えてのばす。 4 バターを溶かし、小麦粉を加えて炒めたものをじゃがいも等とグリーンピースを加え、5分ほど煮込み、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。 【このメニューの栄養価】 （1人前あたり） エネルギー 399kcal 鉄 1.2mg ビタミンB2 0.36mg たんぱく質 11.1g 亜鉛 1.5mg ナイアシン 3.8mg 脂質 20.4g 銅 0.21mg ビタミンB6 0.47mg 炭水化物 42.1g ビタミンA・レチノール 86μg ビタミンB12 0.48μg カリウム 921mg ビタミンA・カロテン 87μg ビタミンC 65mg カルシウム 169mg ビタミンD 0μg コレステロール 39mg マグネシウム 59mg ビタミンE 1.1mg 食塩相当量 1.6g リン 285mg ビタミンB1 0.57mg コメント 攻撃因子である胃酸の分泌を抑える働きのあるカルシウムを多く含む牛乳。ビール酵母入りホワイトソースは多めに作って冷凍保存することもでき、グラタンやパスタなどのメニューにもアレンジすることもできます。