けんちん汁 （4人分） 木綿豆腐 1丁 ごま油 大さじ1 ごぼう 1/2本 にんじん 1/2本 生しいたけ 4枚 油あげ 1枚 水 5カップ 和風だし 大さじ1 みそ 大さじ4 ねぎ 1/2本 1 豆腐を軽く水切りし、ごま油でくずしながら炒める。 2 ごぼうと油あげは薄切りに、にんじんと生しいたけは銀杏切りにする。 3 2)を加えていっしょに炒め、全体に火が通ったら、水とだしを入れる。 4 アクをとって中火にし、2）の野菜が柔らかくなるまで煮て、味噌をときいれる。 5 ねぎを小口切りにしていれ、お椀に盛り、七味をふる。 【このメニューの栄養価】 （1人前あたり） エネルギー 189kcal 鉄 2.2mg ビタミンB2 0.11mg たんぱく質 10.6g 亜鉛 1.3mg ナイアシン 1.3mg 脂質 11.1g 銅 0.28mg ビタミンB6 0.16mg 炭水化物 12.7g レチノール - ビタミンB12 - カリウム 383mg カロチン 570μｇ ビタミンC 12mg カルシウム 168mg ビタミンD - コレステロール - マグネシウム 72mg ビタミンＥ 1.7mg 食物センイ 4.4g リン 175mg ビタミンB1 0.13mg - -